Con el friecito que se siente aún en Lima, provoca comerse siempre un chocolatito y al peque que le encantan los dulces, este invierno hemos aprendido a preparar un queque de chocolate con aceite de coco (reemplazando la mantequilla). Aquí les comparto la receta, súper fácil.

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Ingredientes:

• ½ taza de cocoa en polvo
• ½ taza de agua caliente
• 2 cucharadas de aceite de coco (en reemplazo por mantequilla)
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 huevos
• 1 taza y ½ de harina
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• Opcional: chispas de chocolate.

Preparación:

• Mezcla la cocoa con el agua caliente hasta que se disuelva y deja enfriar.
• Separa en un bowl el aceite de coco (que seguro estará de manera sólida). Caliéntala en el microondas unos cuantos segundos hasta que esté suave (no totalmente derretida).
• Con la batidora, a baja velocidad, bate el aceite de coco e incorpora el azúcar y la esencia de vainilla
• Incorpora los huevos uno por uno. Luego procede a batir a alta velocidad por un par de minutos.
• A baja velocidad incorpora poco a poco los ingredientes secos y la cocoa (cuidado que salpica, por eso hazlo poco a poco). Incorpora las chipas de chocolate.
• Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado con aceite de coco.
• Cocina en el horno a 180°C por 30-40 minutos. Antes de retirar, mete un mondadientes o un cuchillo finito y fíjate que salga limpio.
• Retira el molde, deja enfriar y desmolda. Ya está listo tu delicioso queque de chocolate.

En invierno es rico comerlo calientito y en verano puedes acompañar con helado.

Es una receta que puedes hacer también con tus peques!

Una delicia!!

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